रेसिपी: जानिए स्वादिष्ट कश्मीरी पनीर का सही तरीका

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सामग्री

1 कप पनीर का टुकड़ा, 2 कप दूध, 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच हल्दी पाउडर,  2 तेजपत्ता, 1/2 चम्मच सौंठ पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक और चुटकी भर केसर।

पाउडर बनाने के लिए सामग्री

3 लौंग, 3 इलायची, 2 चम्मच सौंफ और 1 चम्मच मेथी।

विधि

स्वादिष्ट कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले लौंग, इलायची, सौंफ और मेथी का पाउडर बना लें।

इसके बाद किसी छोटे से पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा और मसालों का तैयार पाउडर डालकर थोड़ा लाल होने दे।

जब यह थोड़ा सा लाल हो जाये तो इसमें दूध डालकर इसे कुछ देर तक उबालें।

दूध उबलने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, सौंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेजपत्ता और केसर डाल दे। 5-7 मिनट तक उबालें। करी पतली होनी चाहिए। पैन को कवर न करें।

दूध में हल्दी पाउडर, सौंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेजपत्ता और केसर डालने के बाद इसे कुछ देर तक चलाते रहे ताकि यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाये।

काजू को दही में ग्रेवी में क्रश करें। 1 से 8 मिनट तक उबाल लें और अब पनीर के टुकड़े को बर्तन में डाल दें। यह सुनिश्चित कर लें कि वे टूट नहीं। आपको वास्तव में पनीर को पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सिर्फ यह सुनिश्चित कर लें कि ग्रेवी कोट्स को अच्छी तरह से टुकड़े हो गए।

इसके बाद धीमी आंच में इसे कुछ देर के लिए पकाएं।

इसके बाद पैन में पनीर के टुकड़े आपने डाल रखे हैं। तो अब आपको इसमें केवल नमक डालना है। स्वादानुसार नमक मिलाकर इसे अच्छी तरह से चलाएं। धीमी आंच पर पनीर के मुलायम होने तक पकने दे।

थोड़ी देर बाद जब लगे की यह पूरी तरह से तैयार है तो गैस बंद कर दें और गर्मागर्म सर्व करें।

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